紅酒日式漢堡排食譜與做法,用雙手拍進你的愛意

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如果要選一種料理來傳達愛意的話,應該就是漢堡排了吧?透過雙手,將自身的溫暖給包進肉排裡,在情人節或聖誕節為另一伴遞上心意,在此分享簡易的紅酒日式漢堡排食譜與做法給各位。

紅酒日式漢堡排食譜與做法

「偶爾也來做個漢堡排吧。」

這個想法在腦海裡漂浮了很多年,像被扔在洋流裡的飄流瓶一樣,總是靠不上岸。

直到某天看見弟弟在海外發了張早餐吃漢堡排(雖然是現成的)的照片過來,才下定決心來嘗試一次看看,幸好第一次試作還算成功。

原本打算放些三四種顏色的蔬菜當點綴,結果翻遍冰箱只剩一根蘿蔔啊!

而且水花還切的超醜啊!

總之,這次的食譜揉合了 PTT、日本美食 Youtuber 以及朋友提供的資訊,簡言之就是就地取材,亂搞一通,但是真的相當美味;連我都能一次搞定了,不妨也在家自己試著做看看?

材料

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  • 豬絞肉:適量
  • 牛絞肉:適量
  • 洋蔥:半顆
  • 雞蛋:一顆
  • 麵包粉:適量
  • 牛奶:一匙
  • 胡椒粉:少許
  • 鹽:少許

醬汁

  • 紅酒:一杯
  • 醬油膏 / 伍斯特醬:兩大匙
  • 蕃茄醬:兩大匙

步驟

1. 將洋蔥剖半,切碎,下油鍋煎至金黃,取出備用。
2. 將牛絞肉與豬絞肉放進盆裡
3. 打一顆雞蛋,倒入鹽、胡椒粉、些許牛奶、些許麵包粉進盆裡
4. 用手開始翻攪抓勻
5. 抓至肉團黏呼有稠性以後,將盆子拿去冰箱稍放 15 分鐘

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6. 雙手抹上食用油,將肉團分成兩半,太大就抓適量一人份
7. 在兩手交替拍打,像丟球一樣,快速拋接,將空氣排出
8. 拍打至綿密緊實以後,放著備用(可以用保鮮膜墊底,免得沾黏)
9. 起鍋,熱油,中~大火,將肉排放下去煎至微焦
10. 翻面將另一面也煎焦定型
11. 轉中小火,讓肉慢慢熟透,大約 8 到 10 分鐘
12. 用吸油紙將鍋內的油給吸掉
13. 將肉排起鍋放置

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14. 倒入紅酒,中大火將酒精煮至揮發
15. 倒入蕃茄醬與伍斯特醬(我以醬油膏替代)
16. 注意不要煮焦了,至微糊以後就淋上肉排
17. 開動

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